Banner-Day Bakery Solutions

Cuando se trata del horno de panadería, existen muchas perspectivas y opiniones. Una de las que escuchamos frecuentemente está en la siguiente cita: “El trabajo que más odio, es trabajar con arrancadores de hornos; se deben ajustar frecuentemente y encender muchas otras veces". Para el equipo de mantenimiento, el trabajar con los arrancadores es percibo a menudo como el peor trabajo en la panadería y el menos satisfactorio. ¿Por qué es así y qué se puede hacer al respecto?

Historia

Al principio, la falta de confianza era el problema más común en los encendedores tradicionales de indicador que eran utilizados constantemente con sistemas de ignición por chispa (CSI). Esto continuó cuando los sistemas de ignición por chispa directos (DSI) fueron introducidos. Los encendedores tradicionales CSI fueron/son utilizados rutinariamente con los sistemas DSI y continúan teniendo los siguientes defectos:

  • Es difícil mantener los ajustes (caliente a frío y viceversa)
  • No son confiables para los sistemas automatizados
Contaminados con lubricante de grafito, lo que conduce a la pérdida de señal de chispa y flama; llegó a ser rápidamente obvio que se necesitaba un arrancador diferente para satisfacer:
  • Necesario proporcionar ignición cada vez que sea necesario; repetidamente
  • Necesita ser adaptable a la placa superior de Baker-Perkins, debido amodificaciones o mejoras
  • Requiere atención mínima y poco mantenimiento
Ventajas 
 
En los años 90, Banner-Day comenzó a desarrollar y a patentar, un arrancador de rectificación nuevo y mejorado, que había sido diseñado para específicamente superar los problemas inherentes de los arrancadores “clásicos”. Después de varias iteraciones, pruebas de campo y la información de los clientes; Arrancador de Rectificación SmartBake®de Banner-Day Bandera-Día evoluciono en lo que actualmente conocemos. El arrancador es virtualmente funcional el 100% del tiempo y requiere de atención y mantenimiento mínimos. Este arrancador nuevo, mejorado y habilitado con la integración de sistemas DSI, con controles sofisticados para automatizar y operar los hornos de fuego directo.
 
Con este arrancador, los panaderos obtienen los siguientes beneficios:
  • Mayor confianza
  • Excelente durabilidad
  • Funcionamiento de ignición repetible
  • Minimiza los efectos de contaminación del lubricante de grafito
  • Visible y fácil de ajustar
  • Una vez ajustado, mantendrá la posición
  • Acomoda la desviación normal (inclinación) de las hornillas comunes
  • Diseñado específicamente para los módulos de detección de rectificación de igniciónde flama
  • Esperanza excepcional de vida (puede ser posible que nunca requiera reemplazo)
Características
 
Para conseguir estos beneficios, el arrancador Banner-Day tienen las siguientes características:
  • Conectores estándares Rajah
  • Arrancador hecho con materiales de vida duradera (no estoy seguro que esto sea verdad - pensé que todo era de acero inoxidable)
  • Operación confiable con puntos múltiples de base
  • El elemento cardan de montaje especialmente diseñado para mantener el
  • especio entre la hornilla y el arrancador, mientras que la hornilla se arquea con el
  • calor
  • El conjunto de tornillos hechos a la medida, facilita el ajuste apropiado del arrancador
  • La operación del arrancador es fácil de ver – fácil de ajustar
  1. Arrancador de Rectificación SmartBake de Banner-Day
Temas a Considerar

Cuando usted está considerando reemplazar o adquirir arrancadores nuevos; hágase las siguientes preguntas:
  • ¿Qué tan seguido remplaza sus arrancadores?
  • ¿Cuánto mantenimiento le ha dado a su actual arrancador?
  • ¿Cintas horas de trabajo se requieren para ajustar y darle mantenimiento a susarrancadores?
  • ¿Entiende la operación de sus arrancadores?
  • ¿Cuál es el impacto en el funcionamiento de su horno?
  • ¿Usted da por hecho que sus arrancadores funcionaran bien?
Cuando se piensa en el arrancador y el horno, piense en la operación de su coche. Sin un funcionamiento eficaz por parte de las bujías, el motor petardeara, toserá y no trabajara según las especificaciones. La relación entre su arrancador y el horno es similar. Si el arrancador no es seleccionado e instalado apropiadamente, entonces no se obtendrá el funcionamiento esperado. Así como el consumo de gas seria deficiente, sería el mismo caso para el aprovechamiento de gas; el resultado final en dólares por libra de producto horneado seria deficiente; los desechos y costos aumentarán. Elija sabiamente su arrancador. Lo mismo que con su coche, considere el costo total de propiedad, no solo el costo inicial de las bujías y el arrancador.
 
Compare

Cuando se compara con arrancadores alternos disponibles, el funcionamiento de Banner-Day sobresale:
  • Fácil de instalar
  • Diseñado para adaptarse a los hornos Baker Perkins, APV y otros hornos DFG
  • Se adapta a los quemadores de cabeza de hornillas tradicionales Baker Perkins
  • Reducen el mantenimiento de manera significativa
  • Instalación y ajuste:  75% más rápido de instalar, ajustar y encender

Comparación de acondicionamiento:
Instalación Banner-Day  Competitor 1  Competitor 2 
 Tiempo  10 minitos 30 minutos  60 minutos 
Extracción de Hornilla  No Si Si 
Placa Principal Especial No  Si  Si 
Diseño Diseñado para trabajar Diseñado para vender Diseñado para vender
Mantenimiento  Minimo Requerido Requerido
Apagado Fácil
Fácil
Fácil
Encendido Fácil  Dificil Dificil 

Economía:

Los hornos típicos de panadería a fuego directo utilizan de 50 a 130 hornillas que, dependiendo del arrancador seleccionado, podrán requerir de constante atención al mantenimiento, que puede ser costosa. ¿Qué tan importante es el arrancador que se utiliza durante la operación de horneado? Si usted piensa en un horno con 100 hornillas y no se encienden y apagan según lo necesitado, entonces pagar entre $ 35 a $40 de mantenimiento por hora-hombre puede ser costoso. Cuando las hornillas no se encienden/quedan encendidas y se vuelven un problema constante, crearan una ineficiencia regular de 4 a 12 horas por semana, que tendrá un impacto en el costo. Consecuentemente, se pide a los panaderos que evalúen el costo total de propiedad cuando seleccionen arrancadores nuevos para el horno.


Es necesario comparar el costo inicial de un arrancador con el costo total de propiedad, para crear conciencia sobre el valor. A menudo, si no es que todo el tiempo, los panaderos solo ponen atención en el costo inicial al comprar arrancadores. Frecuentemente tratan este tema como si se tratara de un artículo desechable. ¡No lo son!

Costo Estimado de Propiedad (100 Hornillas):
Compnia Arrancadore s Instalar  Ajuste  Mantenimiento Total 1erAño
Banner-Day $15,000 $4,000 (2) $0 $1,750 $20,750
 Competidores  $10,100 (1) $7,800 (3)  $2.625 (4)  $14,000  $34,525 
(1) Protector requerido
(2) @ 30 minutos por hornill
(3) @ 45 minutos por hornilla
(4) Requiere ajuste del horno @ estimado de 45 minutos por hornilla
Al revisar el funcionamiento del horno, los arrancadores han sido pasados por alto; sin embargo, el impacto puede ser significativo no sólo por el funcionamiento de la hornilla, pero ultimadamente por el manejo del horno. Cuando considere el funcionamiento general del horno, manejo de calor, control de receta y eventualmente la calidad del producto; se vuelve claro que el tener un arrancador confiable y de alto valor, hará la diferencia.
 
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